FAQ

Otázky k produktom a materiálom

• Marcipán:
  • Zloženie a štruktúra: Tradičný marcipán je vyrobený z jemne mletých lúpaných mandlí a cukru v určitom pomere (v cukrárskej kvalite najčastejšie 1:3 až 1:1). Má prirodzene žltkastú či mandľovú farbu a typickú zrnitejšiu, avšak vláčnu a hutnú textúru.
  • Správanie pri práci: Kvôli vysokému obsahu mandľového oleja je prirodzene mastnejší, ťažší a náchylnejší na teplo. Je menej elastický, pri vyvaľkaní na tenko sa trhá a na hranách torty praská.
  • Chuťový profil: Má silnú, prémiovú a nezameniteľnú mandľovú chuť, ktorá je veľmi obľúbená.
  • Použitie: Úplne ideálny na modelovanie tradičných figúrok, zvieratiek, ružičiek alebo na priamu konzumáciu. Kvôli nízkej elasticite sa príliš nehodí na poťahovanie celých veľkých, najmä ostrých tort.
• Fondán (Cukrová pasta / Sugar paste):
  • Zloženie a štruktúra: Ide o čisto cukrovú hmotu zloženú z jemne mletého cukru, glukózového sirupu, vody a spojív (napr. agaru alebo rastlinnej želatíny). Má dokonale hladkú, homogénnu štruktúru bez akýchkoľvek zrniek a je žiarivo snehobiela, čo umožňuje jej farbenie gélovými farbami do akéhokoľvek odtieňa.
  • Správanie pri práci: Je mimoriadne plastická, elastická a po prehn Miesení v rukách mäkká ako plastelína. Dá sa vyvaľkať na extrémne tenký plát (cca 2–3 mm), ktorý ľahko prenesiete a uhladíte bez rizika roztrhnutia. Na vzduchu schne pomalšie, čo dáva dostatok času na perfektné vyhladenie.
  • Chuťový profil: Má neutrálnu, veľmi sladkú chuť, ktorá zámerne neprebíja chuť samotnej torty ani krémov.
  • Použitie: Primárne určený na dokonale hladké poťahovanie celých tort a na ploché dekorácie, ozdobné lemy a jednoduché výrezy.
• Poťahová hmota:
  • Zloženie a štruktúra: Ide o všeobecný komerčný termín. V základe sa jedná o fondán, ktorý je však obohatený o ďalšie špecifické zložky – najčastejšie rastlinné tuky, oleje, škroby alebo špeciálne gumy (napr. tragant, CMC / tylo prášok).
  • Správanie pri práci: Pridané zložky menia správanie hmoty podľa jej špecifického účelu. Hmoty na poťahovanie sú upravené tak, aby boli extra elastické, netrhali sa ani na vysokých a ostrých hranách moderných tort a nerosili sa v chladničke. Hmoty na modelovanie (Modelovacie pasty / Gumpasty) naopak obsahujú zložky pre rýchle schnutie a vysokú pevnosť. Hmota po vymodelovaní rýchlo stvrdne, drží tvar, nebortí sa pod vlastnou váhou a umožňuje vytvárať tenké okvetné lístky kvetov.
  • Chuťový profil: Sladká chuť, ktorá je v našej ponuke často jemne prevoňaná vanilkovou alebo mandľovou arómou, aby bola pre zákazníkov atraktívnejšia.

• Jedlý papier (Tradičný a ekonomický variant):
  • Zloženie a vzhľad: Vyrába sa zo zemiakového alebo kukuričného škrobu, vody a rastlinného oleja. Je to tuhý, mierne priesvitný a matný list s drsnejším, poréznym povrchom.
  • Kvalita tlače: Potravinárske farby se do poréznej štruktúry škrobu čiastočne vpijú. Výsledná tlač má nižší kontrast, farby sú matnejšie a jemné detaily môžu byť menej ostré.
  • Práca a aplikácia: Papier je sám o sebe krehký a suchý. Aby na torte správne fungoval, musíte použiť gél na jedlý papier (decorgel). Gél sa nanáša v tenkej vrstve na spodnú stranu listu – tým papier rovnomerne zvlhne, zvláčnie a bezpečne priľne k povrchu. Následne sa gél nanáša aj na vrchnú stranu vytlačeného obrázka, čo farby okamžite vytiahne, rozžiari, dodá im lesk a ochráni papier pred vysychaním.
  • Obmedzenia: Pokladá sa výhradne na maslové krémy alebo poťahovú hmotu. Nesmie prísť do priameho styku s vodou, klasickou šľahačkou, tvarohovými alebo kyslými krémami, ktoré obsahujú vysoký podiel vody – papier by do seba vlhkosť bleskovo natiahol, zvlnil by sa a kompletne rozpustil. Pri krájaní torty je tuhší.
• Fondánový list (Prémiový a užívateľsky komfortný variant):
  • Zloženie a vzhľad: Je to skutočná, veľmi tenká vrstva snehobieleho fondánu (cukor, škroby, spojivá) nanesená na nosnej plastovej fólii. Povrch je dokonale hladký, neporézny, nepriesvitný a má jemnú sladkú chuť.
  • Kvalita tlače: Tlač dosahuje špičkovú fotografickú kvalitu. Farby zostávajú stopercentne na povrchu, neprepíjajú sa, sú extrémne sýte, žiarivé a detaily dokonale ostré.
  • Práca a aplikácia: Práca je veľmi jednoduchá a rýchla. List stačí nechať chvíľu pri izbovej teplote, opatrne ho zlúpnuť z nosnej fólie a položiť na tortu. Nie je potrebné kupovať žiadny gél. Spodnú stranu stačí iba ľahko pretrieť vlhkým štetcom (alebo jemne navlhčiť vodou v rozprašovači), aby začala lepiť, a priložiť. Zhora sa už ničím nenatiera, povrch zostáva krásne hladký.
  • Výhody a obmedzenia: Na torte zostáva krásne mäkký a poddajný, takže pri krájaní netlačí krém von, nepraská a dokonale splýva s tortou. Je oveľa odolnejší voči vlhkosti než jedlý papier, takže ho môžete položiť aj na pevnejšie krémové podklady. Priamy kontakt s čistou tekutou šľahačkou však z dlhodobého hľadiska neodporúčame, ideálny je stabilný maslový podklad alebo poťahovka.

• Kvalita a ostrosť tlače: Jedlý papier je štandardný s matnejšími farbami | Fondánový list je prémiový, fotografický so sýtymi a žiarivými farbami.
• Nutnosť použiť gél (decorgel): Jedlý papier vyžaduje gél zospodu aj zhora | Fondánový list gél nepotrebuje, stačí ho zospodu ľahko navlhčiť vodou.
• Štruktúra povrchu: Jedlý papier je drsnejší, matný a porézny | Fondánový list je dokonale hladký a snehobiely.
• Krájaní a konzistencia: Jedlý papier je pevnejší a tuhší na prekrojenie | Fondánový list je úplne mäkký a splýva s tortou.
• Chuť: Jedlý papier je neutrálny (škrobový) | Fondánový list je príjemne nasladlý (cukrový).

Otázky k objednávaniu a platbe

Otázky k reklamáciám a vráteniu tovaru